Kota Madiun sangat identik dengan sambel pecel khas madiun, selain brem. Di kota ini, pecel sudah menjadi makanan sehari-hari. Tak jauh beda sama Jogja dengan gudeg-nya. Pecel sendiri sebenarnya ada di berbagai kota. Namun soal rasa, barangkali tak ada yang mengalahkan sambel pecel Madiun.
Mau tau bahan apa saja yang menjadi resep rahasia sampel pecel khas madiun? berikut komposisinya :
1. Pilih kacang tanah jenis lokal sebagai bahan utama yang ukurannya tak terlalu besar inilah yang menjadi khas sambel pecel madiun.
2. Goreng kacang tanah tanpa minyak (sangan), lebih baik pakai wajan tanah.
3. Agar warna bumbu lebih cerah dan rasanya tidak pahit, setelah kacang dingin, kacang dibuang kulitnya.
4. Haluskan kacang tanah dengan cara ditumbuk di lumpang. Jika terpaksa, boleh pakai blender.
5. Bumbu-bumbu ditumbuk lebih dulu. Komposisi tergantung selera. Tapi, sambel pecel Madiun umumnya rasanya manis tapi tak terlalu manis dan asin tapi tak terlalu asin (nah, bingung kan?)
Cabenya sebaiknya cabe rawit dan digoreng sangan agar harum.
Semua bumbu: cabe, terasi secukupnya, garam, gula merah, gula putih (secukupnya), dan daun jeruk purut ditumbuk halus.
Masukkan bahan kacang yang sudah dihaluskan, campur sampai bumbu meresap pada kacangnya. Kami menjual sambel pecel khas Madiun
0 komentar :
Posting Komentar